La preparazione di Castagne all'ubriaco appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un dolce dal gusto dolce, tostato e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra castagne, do vino rosso e alloro, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali. Un dolce adatto a chiudere il pasto o ad accompagnare una pausa con qualcosa di tradizionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Castagne all'ubriaco
Passo 1.
Cuocete le castagne, dopo averle incise, nell'apposita padella bucata con le foglie d'alloro, in alternativa potete cuocerle in forno a 200°C per mezz'ora.
Passo 2.
Imbevete uin canovaccio di vino ed avvolgetevi le castagne dopo averle sbuccviate, Tenetele avvolte nel canovaccio, in forno a 60°C per mezz'ora.
Passo 3.
Servite fredde.
Bosco Eliceo Fortana
Vino rosso · Emilia-Romagna
Il Bosco Eliceo Fortana, rosso di corpo contenuto, accompagna le castagne arrostite e il vino rosso in cui sono avvolte, senza coprirne la nota tostata e l'alloro.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi