Con Burriche si porta in tavola un dolce della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Al centro della preparazione ci sono grappa, mandorle tritate, uovo e scorza di limone grattugiata, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Burriche
Passo 1.
Preparate una fontana con la farina.
Passo 2.
Unitevi il burro sciolto a bagnomaria, mezzo bichciere d'acqua ed un pizzico di sale.
Passo 3.
Impastate il tutto, fate quindi riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.
Passo 4.
Stendete la pasta con il mattarello e poi ripiegatela.
Passo 5.
Ripetete per altre due volte.
Passo 6.
Stendete infine una sfoglia e ritagliate una serie di dischi.
Passo 7.
Sbucciate e tritate le mandorle, unitevi lo zucchero, del burro, il rosso di un uovo e la scorza di limone grattugiata.
Passo 8.
Mettete il ripieno nei dischi di pasta, quindi richiudete la pasta prestando attenzione a non lasciare aperture ai lati.
Passo 9.
Imburrate una teglia e fatevi cuocere le sfoglie per mezz'ora in forno preriscaldato a 180°.
Romagna Albana Passito
Vino bianco · Emilia-Romagna
Le note di frutta matura dell'Albana Passito valorizzano il ripieno di mandorle e zucchero delle burriche, sostenendo anche la pasta al burro profumata alla grappa.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi