Asparagi al burro di acciughe

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

4Persone
contorniCategoria
facileDifficoltà
40 minutiTempo

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Attrezzatura : pentola (o asparagiera), tegamino, cucchiaio di legno, piatto da portata

descrizione del piatto Asparagi al burro di acciughe.

Ingredienti

1 kg di asparagi verdi
1 kg di asparagi verdi
1 scalogno
1 scalogno
100 g di burro
100 g di burro
8 filetti di acciughe
8 filetti di acciughe
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cuchiaino di aceto di vino bianco
1 cuchiaino di aceto di vino bianco
Sale
Sale
Pepe
Pepe

Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura, lessateli in acqua salata e disponeteli su un piatto da portata.
Fate sciogliere in un tegamino il burro e fate rosolare lo scalogno tritato, quando lo scalogno sarà appassito aggiungete le acciughe e mescolate con un cucciaio di legno.
Aggiungete infine il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere.
Aggiungete un cucchiaino di aceto di vino bianco.
Versate la salsina sugli asparagi e servite subito.

Preparazione Asparagi al burro di acciughe

Passo 1.

Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura, lessateli in acqua salata e disponeteli su un piatto da portata.
Passo 2.

Fate sciogliere in un tegamino il burro e fate rosolare lo scalogno tritato, quando lo scalogno sarà appassito aggiungete le acciughe e mescolate con un cucciaio di legno.
Passo 3.

Aggiungete infine il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere.
Passo 4.

Aggiungete un cucchiaino di aceto di vino bianco.
Passo 5.

Versate la salsina sugli asparagi e servite subito.