La ricetta di Alici in tortiera propone un secondo piatto della cucina campana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono alici, pangrattato, limone e prezzemolo. Cottura al forno e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici in tortiera
Passo 1.
Pulite le alici, privatele della testa e della lisca facendo in modo che si aprano a libro.
Passo 2.
Mescolate il pangrattato al prezzemolo tritato.
Passo 3.
Versate in una teglia qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, disponete uno strato di alici, ricopritele con uno strato di pangrattato e prezzemolo e un altro strato di alici, terminate con uno strato di pangrattato e prezzemolo, versate sopra tutto il succo di un limone e cuocete in forno a 180 C per venti minuti.
Ischia Bianco
Vino bianco · Campania
L'Ischia Bianco accompagna il sapore marino delle alici e la panatura al prezzemolo, mentre la sua freschezza segue il limone e alleggerisce l'olio.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi