La ricetta di Pasta e castagne propone un primo piatto della cucina campana, con un profilo intenso, boschivo e aromatico. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pasta mista, castagne, aglio e prezzemolo. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e castagne
Passo 1.
Bollite le castagne per un'ora circa, quindi sbriciolatele.
Passo 2.
Conservate una parte dell'acqua di cottura.
Passo 3.
Preparate un soffritto con l'aglio e fatevi saltare le castagne.
Passo 4.
Aggiungete il prezzemlo tritato e quanche cucchiaio dell'acqua di cottura delle castagne.
Passo 5.
Fate cuocere la pasta in acqua salata.
Passo 6.
Una volta cotta, scolatela e mettetela nella pentola con il sugo di castagne.
Passo 7.
Fate cuocere insieme per qualche minuto.
Passo 8.
Condite con olio extravergine d'oliva.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi