La preparazione di Caggionetti appartiene al repertorio della cucina abruzzese e offre un dolce dal gusto ricco, aromatico e intensamente goloso. La ricetta valorizza soprattutto mandorle dolci, cioccolato, mosto cotto e purè di castagne, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Caggionetti
Passo 1.
Mescolate mandorle (tostate e sminuzzate), cannella, cioccolato e mosto.
Passo 2.
Unite il purè di castagne.
Passo 3.
Togliere dal fuoco e aggiungere zucchero e rum.
Passo 4.
Mettete per qualche ora nel frigo.
Passo 5.
Nel frattempo impastate farina, olio ed il vino bianco e preparate una sfoglia.
Passo 6.
Mettete il preparato che avete tenuto in frigo, a palline sulla sfoglia, come se preparaste dei ravioli.
Passo 7.
Stendete un'altre sfoglia sopra e ritagliate i ravioli (potete usare un bicchiere da vino).
Passo 8.
Friggete i dolci ottenuti in olio d'oliva.
Passo 9.
Completate con cannella e zucchero in polvere.
Abruzzo Spumante
Spumante · Abruzzo
Castagne, mosto cotto, mandorle e cioccolato sono sapori intensi: abbina lo spumante solo se trovi una versione dolce, capace di accompagnare il ripieno senza risultare aspra.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi