Alici sperone: un antipasto della tradizione abruzzese, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto alici, uova, farina e aglio, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e riposo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici sperone
Passo 1.
Pulite le alici.
Passo 2.
Sbattete le uova con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e poca farina fino ad ottenere una pastella morbida.
Passo 3.
Passatevi le alici e friggetele nell'olio molto caldo, mettetele a scolare su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.
Passo 4.
Disponete le alici nel piatto di portata, aggiungete l'aceto, e quindi l'aglio ed il prezzemolo tritati.
Passo 5.
fatele riposare per qualche ora prima di servire.
Passo 6.
In alternativa è possibile aggungere l'aceto, laglio ed il prezzemolo direttamente in padella e far sfumare leggermente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi