Il riposo con il sale aiuta le zucchine a perdere parte dell’acqua prima della cottura. Dopo la trifolatura a fuoco vivace, il condimento fresco con aglio, menta o prezzemolo e aceto completa il contorno, da servire freddo e ben insaporito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zucchine trifolate
Passo 1.
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle sottili.
Passo 2.
Cospargetele con sale grosso e lasciatele riposare per circa 30 minuti, poi asciugatele bene.
Passo 3.
Saltate le rondelle in padella a fuoco vivace con abbondante olio extravergine di oliva, aglio, sale e menta oppure prezzemolo, finché risultano appassite e leggermente dorate.
Passo 4.
A fine cottura condite con poco aglio tritato fresco, altre erbe aromatiche e una spruzzata di aceto. Lasciatele insaporire e servitele fredde.
Verdeca Valle d’Itria
Vino bianco · Puglia
La Verdeca Valle d'Itria valorizza la nota erbacea delle zucchine trifolate con aglio e menta, conservando freschezza nel sorso.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi