Il fritto misto piemontese porta nello stesso piatto carni, frattaglie, verdure e bocconi dolci. Le diverse componenti vengono preparate e fritte separatamente, così da rispettarne tempi e consistenze prima di riunirle sul piatto da portata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fritto misto
Passo 1.
Lasciate per un’ora in acqua fredda schienali, cervella e animelle; puliteli, sbollentateli per 5 minuti, tagliateli e impanateli con farina, uovo e pangrattato.
Passo 2.
Sbollentate e spellate le creste di gallo, poi infarinatele, passatele nell’uovo e impanatele.
Passo 3.
Friggete separatamente tutte le carni in olio e burro, sgocciolatele e salatele; preparate allo stesso modo crocchette di pollo e costolettine d’agnello.
Passo 4.
Affettate zucchina e melanzana, tagliate i carciofi a spicchi, quindi infarinate, passate nell’uovo, impanate e friggete.
Passo 5.
Infarinate leggermente i fiori di zucca, passateli nell’uovo profumato con noce moscata e friggeteli; impanate e friggete anche i porcini.
Passo 6.
Friggete infine amaretti, cremini e semolino e disponete tutte le preparazioni insieme sul piatto da portata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi