Panissa: un primo piatto della tradizione piemontese, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto riso, fagioli, lardo e brodo di carne, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna soffritto e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La cucina piemontese unisce eleganza e sostanza: fondi saporiti, paste, carni, verdure e condimenti intensi sono spesso al centro della tavola. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Panissa
Passo 1.
In un recipiente, fate cuocere a fuoco lento la cotica con il brodo di carne, i fagioli e due bicchieri d'acqua.
Passo 2.
In una padella, fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a fette, il salamino e il lardo pestati.
Passo 3.
Quando la cipolla sarà diventata dorata, versate il riso e un pizzico di pepe, portando a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo con i fagioli.
Passo 4.
Alla fine della cottura del riso, unite i fagioli rimasti.
Passo 5.
Il piatto va servito ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi