I savoiardi sono biscotti leggeri e spugnosi, ottenuti montando separatamente tuorli e albumi e incorporando con delicatezza farina e fecola.
Per circa 60 savoiardi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Savoiardi
Passo 1.
Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino a quadruplicarne il volume e ottenere una massa chiara e sostenuta.
Passo 2.
Montate gli albumi e, quando avranno quasi triplicato il volume, aggiungete gradualmente lo zucchero restante fino a ottenere una massa liscia e lucida.
Passo 3.
Setacciate insieme farina e fecola; incorporate ai tuorli un terzo degli albumi e un terzo delle polveri, procedendo poi nello stesso modo in altre due volte con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Passo 4.
Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta liscia e formate bastoncini lunghi 5-6 cm su una teglia rivestita di carta forno.
Passo 5.
Mescolate zucchero a velo e amido di mais, spolverizzate i savoiardi e cuoceteli nella parte alta del forno statico a 230 °C per circa 9 minuti; lasciateli raffreddare prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 review)
- AutoreCarmelo Scuderi