Il tonno di coniglio è una preparazione fredda in cui la carne lessata riposa sott’olio con aglio e salvia, acquistando morbidezza e profumo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tonno di coniglio alla piemontese
Passo 1.
Portate a bollore abbondante acqua con rosmarino, alloro, carota, cipolla e sedano; salate, unite il coniglio e cuocete per circa 2 ore.
Passo 2.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il coniglio nel suo brodo, quindi spolpatelo ricavando striscioline di carne non troppo piccole.
Passo 3.
Disponete in un contenitore alcuni pezzi d’aglio e foglie di salvia, versate poco olio e formate un primo strato con la carne.
Passo 4.
Proseguite alternando coniglio, aglio, salvia e olio fino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l’olio copra completamente la carne.
Passo 5.
Lasciate insaporire in frigorifero per almeno due giorni prima di servire.
Gavi
Vino bianco · Piemonte
La freschezza del Gavi alleggerisce il coniglio conservato sott'olio e accompagna alloro, rosmarino e aglio senza imporre tannini.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi