La carne cruda alla piemontese punta sulla delicatezza della fesa di vitello tagliata al coltello. Dopo il riposo nel condimento viene completata con porcini affettati sottili e sedano fresco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carne cruda alla piemontese
Passo 1.
Tritate finemente la carne con il coltello e raccoglietela in una ciotola.
Passo 2.
Condite con un filo d’olio, pochissimo succo di limone, una punta di senape, sale e pepe; mescolate e lasciate insaporire per circa 2 ore.
Passo 3.
Poco prima di servire modellate la carne sul piatto, guarnite con i porcini crudi tagliati a fettine sottili e conditi con poco olio, quindi completate con sedano tritato, sale e pepe.
Nebbiolo d’Alba
Vino rosso · Piemonte
Il Nebbiolo d'Alba, servito non troppo caldo, accompagna la fesa cruda e i porcini con finezza; le note fresche del condimento ne mitigano la struttura.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi