La preparazione di Vitello al forno appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono punta di vitello, lardo, carota e gambo di sedano. Sono soprattutto cottura al forno e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Vitello al forno
Passo 1.
Preparate un trito con lardo, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, rosmarino e salvia.
Passo 2.
Fate soffriggere il trito, ed aggiungete quindi la carne e fate sfumare con il vino bianco.
Passo 3.
Aggiungete un po' di brodo, cannella, sale e pepe a piacere.
Passo 4.
Mettete quindi il tutto in una pirofila e fate cuocere in forno a 160° per circa 2 ore, aggiungendo del brodo se necessario.
Passo 5.
Una volta completata la cottura, tagliate la carne a fette e servitela con il sugo di cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi