Con Trippa bolognese si porta in tavola un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto trippa, pancetta, parmigiano reggiano e cipolla, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa bolognese
Passo 1.
Tritate aglio, cipolla prezzemolo e pancetta insieme.
Passo 2.
Fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva.
Passo 3.
Aggiungete la trippa ed un po' di brodo.
Passo 4.
Salate e pepate a piacere, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa.
Passo 5.
Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, quindi a cottura quasi ultimata unite l'uovo alla trippa e mescolate bene.
Colli Piacentini Barbera
Vino rosso · Emilia-Romagna
La Barbera dei Colli Piacentini accompagna la trippa stufata con pancetta e brodo, mentre l'acidità sostiene il condimento ricco di uova e parmigiano.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi