La preparazione di Pasta rasa reggiana appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto pangrattato, parmigiano reggiano, noce moscata e brodo di carne, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina lavorazione dell’impasto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta rasa reggiana
Passo 1.
Impastate gli ingredienti, quindi lasciatelo riposare.
Passo 2.
Grattugiate l'impasto con la grattugia per il formaggio.
Passo 3.
Portate il brodo a bollore, quindi versatevi la pasta rasa.
Passo 4.
Fate cuocere finchè la pasta rasa non viene a galla.
Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore
Vino bianco · Emilia-Romagna
Il Pignoletto Classico Superiore, fresco ma sufficientemente strutturato, si armonizza con la pasta rasa di uova, parmigiano e pangrattato nel brodo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi