La ricetta di Passatelli reggiani propone un primo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pangrattato, parmigiano reggiano, noce moscata e brodo di carne. Il procedimento combina lavorazione dell’impasto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Passatelli reggiani
Passo 1.
Preparate un impasto con l'uovo, il pangrattato, del parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Passo 2.
Fate riposare l'impasto, quindi preparate delle palline di 5 cm circa.
Passo 3.
Portate il brodo a bollore, quindi mettete le palline nello schiacciapatate e premete facendo cadere i passatelli nella pentola con il brodo.
Passo 4.
Fate cuocere finchè non vengono a galla.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi