La ricetta di Cappellacci di zucca propone un primo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra zucca gialla, parmigiano reggiano grattugiato, pangrattato e noce moscata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cappellacci di zucca
Passo 1.
Eliminate i semi e i filamenti della zucca e fatela cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Passo 2.
Una volta cotta eliminate la buccia e riducete la zucca in purea con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Passo 3.
Incorporate l’uovo alla purea ed aggiungete una presa di sale, 80 g di parmigiano, un po’ di noce moscata a piacere e un paio di cucchiai di pangrattato, mescolate il tutto.
Passo 4.
Amalgamate quindi la farina alle uova fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, stendete la pasta col matterello e ricavate del rettangoli di circa 8 cm x 4 cm, riempiteli con un po’ di purea e piegateli a metà sigillandoli bene.
Passo 5.
Fate cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata, nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino.
Passo 6.
Scolate i cappellacci con una schiumarola e disponetene uno strato in una zuppiera, condite con il burro e spolverizzate col parmigiano, alternate uno strato di cappellacci con il burro fuso e parmigiano.
Passo 7.
Servite i cappellacci subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi