Cappellacci di zuccaCappellacci di zucca Ricetta Cappellacci di zucca

Cappellacci di zucca

Cappellacci di zucca
  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : schiacciapatate o forchetta, forno, pentola, matterello, pentolino, schiumarola, zuppiera

descrizione del piatto Cappellacci di zucca.


Ingredienti

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 1,2 kg di zucca gialla
  • 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Noce moscata
  • 1 uovo
  • Sale

Eliminate i semi e i filamenti della zucca e fatela cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Una volta cotta eliminate la buccia e riducete la zucca in purea con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Incorporate l’uovo alla purea ed aggiungete una presa di sale, 80 g di parmigiano, un po’ di noce moscata a piacere e un paio di cucchiai di pangrattato, mescolate il tutto.
Amalgamate quindi la farina alle uova fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, stendete la pasta col matterello e ricavate del rettangoli di circa 8 cm x 4 cm, riempiteli con un po’ di purea e piegateli a metà sigillandoli bene.
Fate cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata, nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino.
Scolate i cappellacci con una schiumarola e disponetene uno strato in una zuppiera, condite con il burro e spolverizzate col parmigiano, alternate uno strato di cappellacci con il burro fuso e parmigiano.
Servite i cappellacci subito.

Preparazione Cappellacci di zucca

  • Passo 1.

    Eliminate i semi e i filamenti della zucca e fatela cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

  • Passo 2.

    Una volta cotta eliminate la buccia e riducete la zucca in purea con lo schiacciapatate o con una forchetta.

  • Passo 3.

    Incorporate l’uovo alla purea ed aggiungete una presa di sale, 80 g di parmigiano, un po’ di noce moscata a piacere e un paio di cucchiai di pangrattato, mescolate il tutto.

  • Passo 4.

    Amalgamate quindi la farina alle uova fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, stendete la pasta col matterello e ricavate del rettangoli di circa 8 cm x 4 cm, riempiteli con un po’ di purea e piegateli a metà sigillandoli bene.

  • Passo 5.

    Fate cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata, nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino.

  • Passo 6.

    Scolate i cappellacci con una schiumarola e disponetene uno strato in una zuppiera, condite con il burro e spolverizzate col parmigiano, alternate uno strato di cappellacci con il burro fuso e parmigiano.

  • Passo 7.

    Servite i cappellacci subito.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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