La ricetta di Crescione di zucca e di patate propone una preparazione sostanziosa della cucina emiliano-romagnola, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono zucca, patate, prosciutto crudo e parmigiano, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina lessatura e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Una preparazione versatile, a metà strada tra accompagnamento e piatto sostanzioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crescione di zucca e di patate
Passo 1.
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
Passo 2.
Lessate la zucca e strizzatela.
Passo 3.
Rosolate il prosciutto nell'olio, quindi unitelo alle patate insieme a parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Passo 4.
Unite quindi la zucca ben asciutta e lasciate riposare l'impasto.
Passo 5.
Preparate la pasta mescolando le uova alla farina ed un po' di acqua di cottura della zucca.
Passo 6.
Una volta pronto l'impasto, preparate dei quadratini, riempiteli con il condimento e richiudeteli a forma di triangolo.
Passo 7.
Fate cuocere nella piastra.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi