Bartolacci (tortelli sulla lastra) Ricetta Bartolacci (tortelli sulla lastra)

Preparazione Bartolacci (tortelli sulla lastra)

• Passo 1.

  Fate sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

• Passo 2.

  Impastate la farina con il lievito e tanta acqua tiepida da formare un composto omogeneo ed elastico.

• Passo 3.

  Fate riposare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio che metterete in forno spento con la luce accesa per 4 ore.

• Passo 4.

  cuocete le patate in acqua con tutta la buccia, una volta cotte, pelatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate.

• Passo 5.

  Fate rosolare in un tegame la pancetta tritata e mescolatela alla purea di patate insieme al parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale, pepe e cannella.

• Passo 6.

  Stendete la pasta lievitata, aiutandovi con un mattarello, in quadrati di 15 per 15 cm, ponete al centro un cucchiaio di purea di patate e chiudete la pasta ricavando dei tortelli.

• Passo 7.

  Cuocete i bartolacci su una piastra ben calda per qualche minuto a lato, servite caldi o tiepidi.