4Persone
minestreCategoria
FacileDifficoltà
10 h e 50 minTempo
Le castagne restano in ammollo per dieci ore prima di cuocere insieme al riso nel brodo caldo. La cipolla appassita nel burro e la fontina completano la minestra, che viene servita subito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di riso e castagne
- Mettete in ammollo le castagne secche in abbondante acqua fredda per 10 ore; poi scolatele.
- In una casseruola sciogliete 15 g di burro, fate tostare brevemente il riso, versate il brodo caldo e aggiungete le castagne scolate.
- Lasciate bollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una piccola padella sciogliete i restanti 25 g di burro e fate appassire la cipolla affettata per circa 4 minuti, senza dorarla. Tagliuzzate l'erba cipollina.
- Regolate la minestra di sale e pepe, unite la fontina tagliata a pezzetti, completate con la cipolla appassita e l'erba cipollina, quindi servite ben calda.
Il calice consigliato
Valle d’Aosta Petite Arvine
Vino bianco · Valle d’Aosta
La Petite Arvine accompagna castagne e riso nel brodo, contrastando il burro e la fontina senza coprire la lieve dolcezza delle castagne.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (27 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi