Le seppie vengono pulite conservando integre le vescichette del nero, che colorano e insaporiscono il sugo durante la lunga cottura. Le linguine vengono condite direttamente nel piatto con la salsa e completate da prezzemolo fresco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta al nero di seppia
Passo 1.
Pulite accuratamente le seppie eliminando l’osso e conservando integre le vescichette del nero; tagliate le seppie a pezzetti.
Passo 2.
Scaldate l’olio e fate insaporire aglio e cipolla tritati. Unite le seppie e cuocete per circa 10 minuti.
Passo 3.
Sfumate con vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete concentrato di pomodoro, pomodori a pezzi, le vescichette del nero, sale e peperoncino.
Passo 4.
Cuocete il sugo per circa un’ora, mescolando e aggiungendo poca acqua se necessario.
Passo 5.
Lessate le linguine in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di seppie. Completate con prezzemolo finemente tritato.
Etna Bianco Superiore
Vino bianco · Sicilia
L'Etna Bianco Superiore regge il sapore intenso del nero di seppia e conserva freschezza accanto a pomodoro, aglio e vino bianco.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi