L’impasto di semola e farina lievita fino al raddoppio e viene poi steso molto sottile. La farcitura viene distribuita a strati durante le pieghe, così ogni fetta alterna pasta, pomodoro, melanzane e mozzarella.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scaccia ragusana alle melanzane
Passo 1.
Mescolate semola e farina con il lievito e l’olio. Aggiungete progressivamente l’acqua e poi il sale, quindi impastate per circa 10 minuti.
Passo 2.
Formate una palla, riponetela in una ciotola infarinata e lasciatela lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.
Passo 3.
Stendete l’impasto in un grande rettangolo spesso circa 3-5 mm. Spalmate un terzo della salsa e distribuite melanzane grigliate, mozzarella e origano.
Passo 4.
Piegate un lato verso il centro, conditelo con altra salsa e mozzarella, quindi ripiegate anche l’altro lato e sigillate la scaccia.
Passo 5.
Spennellate la superficie con la salsa rimasta, aggiungete un filo d’olio e origano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-30 minuti.
Passo 6.
Servite la scaccia tiepida o fredda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi