I broccoli cuociono coperti a fuoco molto basso sfruttando il vapore che si forma nel tegame, senza essere mescolati durante la prima parte della cottura. Pecorino, acciughe e vino rosso costruiscono un condimento intenso che resta aderente alle cimette.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Broccoli affogati
Passo 1.
Mondate e tritate finemente la cipolla. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Passo 2.
Separate le cimette dei broccoli dal gambo centrale, eliminate le parti di scarto e lavatele sotto acqua fredda.
Passo 3.
Scaldate 30 g di olio in un tegame largo e rosolate lo spicchio d’aglio; quando è dorato eliminatelo.
Passo 4.
Fate appassire la cipolla a fuoco molto basso per 5-6 minuti, poi unite metà delle acciughe ben scolate.
Passo 5.
Aggiungete i broccoli, regolate di sale e pepe, irrorate con l’olio rimasto e distribuite sopra il pecorino e le acciughe restanti.
Passo 6.
Coprite e cuocete a fuoco molto basso per 25 minuti senza mescolare, così i broccoli non si sfaldano.
Passo 7.
Versate il vino, unite il prezzemolo e mescolate con delicatezza. Proseguite la cottura per altri 25 minuti a fuoco dolce, aggiungendo se necessario poco brodo vegetale.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (28 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi