Le alici vengono disposte in un solo strato e lasciate marinare nel succo di limone prima di essere sgocciolate con cura. L’emulsione all’arancia con olio, pepe e peperoncino completa il piatto, rifinito con agrumi freschi e prezzemolo tritato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici agli agrumi
Passo 1.
Per una preparazione marinata utilizzate alici già sottoposte a bonifica preventiva per il consumo a crudo.
Passo 2.
Lavate le alici, asciugatele e disponetele in un recipiente in un unico strato. Irroratele con il succo di 3 limoni e lasciatele marinare per circa 1 ora.
Passo 3.
Sgocciolate molto bene le alici eliminando il liquido formatosi, quindi disponetele a raggiera sul piatto da portata.
Passo 4.
Emulsionate in una ciotola il succo di 3 arance con olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.
Passo 5.
Versate l’emulsione a filo sulle alici. Dalle arance e dai limoni rimasti ricavate piccoli triangoli di agrume e distribuiteli sul piatto.
Passo 6.
Completate con prezzemolo tritato finemente, lasciate riposare alcuni minuti e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi