Il ripieno viene preparato con uova, mollica, formaggio ed erbe aromatiche e inserito nel coniglio prima di legarlo. La cottura avviene in teglia insieme alle cipolle, condite con olio, sale, pepe e pecorino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio al forno
Passo 1.
Sbattete le uova e amalgamatele con la mollica di pane, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritato. Regolate di sale e pepe.
Passo 2.
Farcite con il composto il coniglio ben lavato e legatelo con filo da cucina per trattenere il ripieno.
Passo 3.
Ungete una teglia con olio, adagiatevi il coniglio con le zampe rivolte verso l’alto e sistemate intorno le cipolle intere o dimezzate. Condite con olio, sale, pepe e altro formaggio.
Passo 4.
Cuocete in forno fino a completa cottura; la ricetta tradizionale suggerisce, quando possibile, l’uso del forno a legna.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi