Tiedda: un primo piatto della tradizione pugliese, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono cozze, riso, patate e pomodori, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il piatto si inserisce in una tradizione pugliese luminosa e diretta, dove i prodotti della terra e la pasta di semola hanno un ruolo fondamentale. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tiedda
Passo 1.
In una teglia da forno, disponete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il formaggio, qualche pomodoro, il sale e l'olio.
Passo 2.
Create un secondo strato con le patate tagliate a fette, il formaggio, poco pomodoro, sale e olio.
Passo 3.
Sgusciate a metà le cozze e Disponetele sopra, poi il riso crudo e ancora formaggio, pomodoro, olio e sale.
Passo 4.
Create un ultimo strato simile al secondo (con le patate).
Passo 5.
Mettete in forno, per circa 5 minuti, alla temperatura di 160°.
Passo 6.
Aggiungete poi acqua bollente e continuate la cottura per circa un'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi