I pomodori vengono prima insaporiti con aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, basilico, origano e pecorino, quindi passano in forno fino a perdere l’acqua e gratinare. Pasta e fagiolini cuociono insieme e vengono conditi con questo fondo, completando il piatto con cacioricotta grattugiato o a scaglie.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta pomodoro fagiolini e cacioricotta
Passo 1.
Tritate finemente aglio, cipolla, sedano, prezzemolo e basilico e raccoglieteli in una casseruola con una manciata di pecorino e un pizzico di sale.
Passo 2.
Tagliate i pomodori a metà o in quarti, uniteli agli aromi, aggiungete ancora basilico e prezzemolo, un poco di pecorino, olio, origano e acqua fino quasi a coprirli.
Passo 3.
Portate brevemente a bollore sul fornello, quindi trasferite in forno caldo a 200 °C finché l’acqua sarà evaporata e i pomodori risulteranno gratinati.
Passo 4.
Pulite i fagiolini eliminando le estremità. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessate prima i fagiolini e, quando l’acqua riprende il bollore, unite la pasta.
Passo 5.
Scolate pasta e fagiolini a cottura ultimata e conditeli con i pomodori al forno.
Passo 6.
Servite completando con abbondante cacioricotta pugliese a scaglie o grattugiato, oppure ricotta marzotica.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi