Le seppie vengono cotte lentamente prima di incontrare cozze, vongole e altri frutti di mare con il loro liquido filtrato. La rucola aggiunta alla fine porta una nota fresca e leggermente amarognola che completa il condimento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orecchiette ai frutti di mare
Passo 1.
Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a pezzetti di circa 1-2 cm.
Passo 2.
Lavate i frutti di mare e fateli aprire a fuoco basso in un tegame, mescolando di tanto in tanto. Lasciateli intiepidire, eliminate i gusci e filtrate accuratamente la loro acqua di cottura.
Passo 3.
Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato; quando è leggermente dorato, eliminatelo e unite i pomodori tritati finemente.
Passo 4.
Aggiungete le seppie e cuocete a fuoco basso finché la loro acqua sarà evaporata. Unite quindi i frutti di mare e il liquido filtrato, proseguendo la cottura per 3-4 minuti e regolando di sale solo se necessario.
Passo 5.
Lessate le orecchiette in acqua salata per circa 8-10 minuti o fino a cottura, scolatele e unitele al condimento.
Passo 6.
Tritate finemente la rucola, incorporatela alla pasta e servite subito ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi