I fagioli riposano in ammollo dalla sera precedente e poi cuociono lentamente nel coccio con pomodorini e aglio. I cavatelli di grano arso vengono scolati prima della completa cottura e finiscono direttamente insieme ai legumi, assorbendone il fondo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli di grano arso e fagioli
Passo 1.
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda dalla sera precedente e lasciateli a bagno per tutta la notte.
Passo 2.
Il giorno seguente trasferite i fagioli in un tegame di coccio, unite i pomodorini e l’aglio e coprite con acqua.
Passo 3.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete lentamente per circa 2 ore. A metà cottura unite un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
Passo 4.
Lessate i cavatelli di grano arso in abbondante acqua salata e scolateli quando sono ancora leggermente indietro di cottura.
Passo 5.
Unite la pasta ai fagioli nel coccio e terminate la cottura insieme. Servite con un giro di olio extravergine a crudo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi