Le fave secche vengono ammorbidite con una breve lessatura insieme alla patata e asciugate con un passaggio in forno. La frittura finale le rende asciutte e croccanti, da servire ben fredde e appena salate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fave fritte
Passo 1.
Cuocete le fave secche aperte in acqua salata per circa 10 minuti insieme alla patata intera, sbucciata.
Passo 2.
Scolate bene le fave e trasferitele per circa 5 minuti nel forno già caldo, in modo da eliminare l’acqua residua.
Passo 3.
Friggete le fave in olio extravergine di oliva per 2-3 minuti, finché risultano dorate e asciutte.
Passo 4.
Scolatele su carta assorbente, salatele e lasciatele raffreddare bene prima di servirle.
Locorotondo Spumante
Spumante · Puglia
Il Locorotondo Spumante e adatto alle fave fritte: le bollicine alleggeriscono l'olio e mettono in risalto la delicatezza del legume.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi