La prima cottura in acqua salata mantiene i fagiolini teneri ma integri, mentre il passaggio finale nel pomodoro li insaporisce senza sfaldarli. Aglio e peperoncino profumano la salsa e il prezzemolo viene aggiunto solo a fuoco spento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fagiolini alla pugliese
Passo 1.
Spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali filamenti, lavateli in acqua fredda e lessateli in acqua salata per circa 15-20 minuti; quindi scolateli.
Passo 2.
Lavate e tritate il prezzemolo e passate al setaccio o al passaverdure i pomodori pelati.
Passo 3.
Scaldate l’olio in un tegame con l’aglio schiacciato e il peperoncino, eventualmente privato dei semi, e fate imbiondire l’aglio.
Passo 4.
Unite il passato di pomodoro e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto; aggiungete i fagiolini, regolate di sale e proseguite per altri 5 minuti.
Passo 5.
Spegnete il fuoco, spolverate con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (38 review)
- AutoreCarmelo Scuderi