I pomodori vengono prima concentrati senza condimento e passati al setaccio, così da ottenere la base della salsa. Pescestocco e patate cuociono poi insieme nel tegame con olive, capperi e peperoncino fino a diventare ben amalgamati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pescestocco alla messinese
Passo 1.
Spezzettate i pomodori e fateli cuocere in un tegame senza condimento finché avranno perso l’acqua di vegetazione. Passateli al setaccio e raccogliete il sugo in una ciotola.
Passo 2.
Scaldate l’olio in un tegame, preferibilmente di coccio, e fatevi insaporire la cipolla tritata. Quando sarà trasparente aggiungete il sedano tritato finemente e la passata di pomodoro. Portate a bollore, unite capperi, olive, pescestocco a grandi pezzi, patate a spicchi e peperoncino. Regolate di sale e cuocete per circa 40-50 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Menfi Bianco
Vino bianco · Sicilia
Il Menfi Bianco sostiene il pescestocco e le patate in umido, bilanciando la sapidità di capperi e olive con un sorso fresco.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi