La ricetta di Pasta cu maccu propone un primo piatto della cucina siciliana, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto tagliatelle, fave secche e cipolla, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta cu maccu
Passo 1.
Mettete le fave secche in ammollo in acqua tiepida la sera prima della preparazione della pietanza.
Passo 2.
Portate ad ebollizione un litro d'acqua, versatevi le fave scolate e fate cuocere.
Passo 3.
Quando le fave saranno cotte aggiungete la pasta.
Passo 4.
Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio extravergine d’oliva, versate il soffritto nella pasta al dente, salate, pepate e lasciare intiepidire prima di servire.
Passo 5.
La pasta cu maccu può essere servita anche fredda.
Menfi Bianco
Vino bianco · Sicilia
Il Menfi Bianco accompagna la cremosità delle fave secche nel maccu e dà freschezza alla pasta con il soffritto di cipolla.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi