Il liquido filtrato di cozze e vongole viene usato per gonfiare il cous cous e trasferirgli direttamente il sapore del mare. Calamari, gamberi e molluschi vengono poi riuniti con pomodorini e menta poco prima di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cous cous ai frutti di mare
Passo 1.
Spurgate le vongole in acqua salata per circa 2 ore cambiando l’acqua finché risulta pulita. Pulite accuratamente cozze, calamari e gamberi.
Passo 2.
Scaldate parte dell’olio con due spicchi d’aglio e un peperoncino, unite cozze e vongole e sfumate con il vino. Coprite finché si aprono.
Passo 3.
Scolate i molluschi, filtrate molto bene il loro liquido di cottura e sgusciateli, lasciandone alcuni con il guscio per la presentazione.
Passo 4.
Versate il cous cous in una ciotola, conditelo con un filo d’olio e 320 g di liquido dei molluschi bollente. Coprite per 3-4 minuti, poi sgranate con una forchetta.
Passo 5.
Scaldate altro olio con l’aglio e il peperoncino rimasti, saltate i calamari, salate e pepate. Dopo circa 5 minuti unite i pomodorini e cuocete altri 4 minuti.
Passo 6.
Aggiungete i gamberi per circa 1 minuto, poi i molluschi sgusciati. Spegnete, unite il cous cous e completate con la menta tritata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi