L’impasto riposa due volte per sviluppare la consistenza morbida tipica dello sfincione. Il condimento di pomodoro e cipolla viene completato con acciughe, caciocavallo e pangrattato prima della cottura ad alta temperatura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sfincione
Passo 1.
Setacciate le due farine, formate una fontana e incorporate poco per volta il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un composto compatto.
Passo 2.
Aggiungete il sale e poi l’olio poco per volta, continuando a lavorare finché l’impasto risulta morbido ed elastico. Coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Passo 3.
Nel frattempo condite i pelati con sale, pepe, origano, olio e la cipolla affettata sottilissima, precedentemente tenuta circa 20 minuti in acqua e sale e poi ben strizzata.
Passo 4.
Ungete una teglia rettangolare, spolverizzatela con pangrattato e stendetevi l’impasto a circa 1 cm di spessore. Distribuite acciughe a pezzetti e caciocavallo fresco a dadini.
Passo 5.
Coprite con il condimento di pomodoro, completate con caciocavallo ragusano grattugiato e pangrattato, quindi premete delicatamente la superficie. Lasciate lievitare ancora 30 minuti.
Passo 6.
Cuocete in forno molto caldo, tra 250 e 300 °C, per circa 30 minuti controllando la doratura. Servite caldo con origano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi