Il pollo viene rosolato e cotto lentamente con il brodo, poi disossato e mescolato a frutta secca, capperi, pane, uova e limone. Il ripieno viene racchiuso in due dischi di pasta al burro e strutto e cotto fino a una crosta ben dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasticcio di pollo
Passo 1.
Scaldate poco olio in un tegame e fate dorare il pollo. Aggiungete circa 70 ml di brodo tiepido e proseguite la cottura per circa 40 minuti, versando altro brodo poco per volta se necessario.
Passo 2.
Lasciate raffreddare il pollo, disossatelo e sfilacciatelo accuratamente. Tostate leggermente pistacchi e mandorle e tritateli grossolanamente.
Passo 3.
In una terrina ammorbidite il pangrattato con il brodo rimasto, poi unite frutta secca, uovo e tuorlo, prezzemolo, capperi, succo e scorza di limone e pollo sfilacciato. Regolate di sale e pepe.
Passo 4.
Impastate farina, zucchero, burro e strutto con l’uovo necessario e Marsala quanto basta fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela in due dischi, uno leggermente più grande.
Passo 5.
Foderate una tortiera di circa 22-24 cm con il disco maggiore, distribuite il ripieno e coprite con il secondo disco. Sigillate i bordi e spennellate la superficie con uovo sbattuto.
Passo 6.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi