Il riso viene cotto come un risotto e fermato ai tre quarti della cottura, quindi amalgamato con besciamella e pistacchi. Dopo il raffreddamento, le arancine vengono modellate, passate nell’uovo e nel pangrattato e fritte.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Arancina al pistacchio
Passo 1.
Tritate finemente la cipolla, tagliate il bacon a dadini e fateli soffriggere in un tegame con poco olio finché il bacon è leggermente dorato.
Passo 2.
Unite il riso, tostatelo brevemente e aggiungete gradualmente il brodo vegetale fino a portarlo a circa tre quarti di cottura.
Passo 3.
Incorporate la besciamella e i pistacchi tritati, amalgamate e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
Passo 4.
Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Con il riso ormai tiepido formate arancine della dimensione di un mandarino.
Passo 5.
Passate ogni arancina nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo fino a doratura, scolate su carta assorbente e servite calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi