Le melanzane vengono prima spurgate con il sale e poi fritte, mentre sedano, cipolla e pomodoro formano il fondo della preparazione. Aceto e zucchero entrano insieme a olive, capperi, uvetta e pinoli prima dell’ultima breve cottura con le melanzane.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Caponata in agrodolce
Passo 1.
Tagliate le melanzane a cubetti, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per un po’. Lavatele e asciugatele.
Passo 2.
Friggete le melanzane in abbondante olio e tenetele da parte.
Passo 3.
In un altro tegame scaldate 3 cucchiai di olio e fate insaporire il sedano a pezzetti, la cipolla a fettine e i pomodori spellati a cubetti. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
Passo 4.
Unite zucchero, aceto, pinoli, olive snocciolate, uvetta ammorbidita e strizzata e capperi; lasciate insaporire.
Passo 5.
Aggiungete le melanzane e il basilico e cuocete ancora per circa 10 minuti prima di togliere dal fuoco.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (22 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi