Le melanzane vengono prima salate e lasciate riposare per perdere parte del liquido di vegetazione, poi soffritte separatamente. Le altre verdure si riuniscono in un fondo di cipolla e aglio e terminano la cottura lentamente con vino bianco e pomodoro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Caponata siciliana
Passo 1.
Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, salatela in uno scolapasta e lasciatela riposare per almeno 1 ora.
Passo 2.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, scolate i cubetti di melanzana e soffriggeteli a fuoco medio con il coperchio.
Passo 3.
Lavate peperoni, carote e zucchina e tagliateli a cubetti.
Passo 4.
Tritate la cipolla rossa e l’aglio e soffriggeteli in una padella capiente con 3 cucchiai di olio.
Passo 5.
Unite zucchine, peperoni e carote, quindi aggiungete le melanzane. Mescolate bene.
Passo 6.
Aggiungete pinoli, erbe aromatiche e peperoncino e salate leggermente.
Passo 7.
Sfumate con il vino bianco, unite i pomodorini e la passata, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora. Servite tiepida o fredda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi