Peperoni con la mollica: un antipasto della tradizione siciliana, con un gusto rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra peperoni, pangrattato, capperi e aglio, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina cottura al forno e cottura alla brace o alla griglia, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Ideale per aprire il pasto con un assaggio ricco di carattere.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Peperoni con la mollica
Passo 1.
Cuocete i peperoni al forno o sulla brace.
Passo 2.
Spellateli e riduceteli a filetti.
Passo 3.
Abbrustolite il pangrattato in una padella mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 4.
Fate rosolare in una padella gli spicchi d'aglio in abbondante olio extravergine d'oliva, aggiungete i capperi, il pangrattato, i filetti di peperoni, sale e pepe.
Passo 5.
Mescolate il tutto e aggiungete l'aceto.
Passo 6.
Spegnete il fuoco, fate raffreddare e servite.
Cerasuolo di Vittoria
Vino rosso · Sicilia
Il Cerasuolo di Vittoria, versatile e fresco, segue la dolcezza dei peperoni e la tostatura della mollica, bilanciando capperi e un poco d'aceto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi