Nelle colline del Teramano si producono anche bianchi macerati che valorizzano vitigni come Falanghina, Passerina e Pecorino. Il contatto con le bucce può conferire riflessi dorati, struttura e una componente aromatica più articolata rispetto ai bianchi ottenuti soltanto da pressatura soffice. La durata del contatto con le bucce determina parte dell’intensità cromatica e della consistenza del vino.
Profilo organolettico
Identikit di Bianco macerato del Teramano
Origine
Territorio e produzione
L’area di riferimento è quella di Giulianova e delle colline teramane, dove convivono varietà locali e uve diffuse nel Centro-Sud. L’indicazione «bianco macerato» descrive una tecnica, non una DOC o una IGT specifica.
Nelle versioni a base di Falanghina, Passerina e Pecorino, il contatto con le bucce può accentuare colore, consistenza e richiami speziati. La successiva maturazione in acciaio preserva il carattere fruttato e la freschezza.
A tavola
Abbinamenti consigliati
L’intensità del sorso suggerisce piatti con una componente saporita: formaggi di media stagionatura, ravioli con zucca, funghi e tartufo, pesce al forno con erbe aromatiche. È interessante anche accanto a una torta salata alle verdure. Servire in un calice ampio da bianco, senza raffreddare eccessivamente la bottiglia.
Servizio: 12–14 °C. Quando il vino si scalda leggermente nel bicchiere emergono meglio le sfumature del frutto e gli eventuali richiami floreali.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque vini di cantine abruzzesi da scoprire. Per le tipologie meno diffuse sono indicati anche vini affini, utili a confrontare vitigni, stile e territorio.
Hedòs Bianco Terre d’Abruzzo IGP — Cantina Tollo
La cantina: Cooperativa vitivinicola di Tollo, nel Chietino.
Il vino: Bianco Terre d’Abruzzo della linea Hedòs; termine di confronto per uvaggi a bacca bianca. Catalogo o scheda della cantina
Premium Bianco — Tenuta Ulisse
La cantina: Azienda vitivinicola di Crecchio, nel Chietino.
Il vino: Bianco della linea Premium, alternativa da degustare accanto ad altri bianchi regionali. Catalogo o scheda della cantina
Villa Gemma Bianco Abruzzo DOC — Masciarelli
La cantina: Tenuta con sede a San Martino sulla Marrucina e vigneti in diverse zone abruzzesi.
Il vino: Bianco DOC della linea Villa Gemma, da confrontare con altri uvaggi territoriali. Catalogo o scheda della cantina
XXI Bianco IGT Colline Pescaresi — Tenuta del Priore
La cantina: Azienda vitivinicola con vigneti a Collecorvino, nel Pescarese.
Il vino: Bianco ottenuto da Pinot Bianco e Chardonnay, con macerazione sulle bucce e affinamento in barrique. Catalogo o scheda della cantina
Costa del Mulino Abruzzo Cococciola DOC — Cantina Frentana
La cantina: Cooperativa di Rocca San Giovanni, nella zona della Costa dei Trabocchi.
Il vino: Come termine di confronto, bianco da Cococciola della linea Costa del Mulino; da accostare a crudi e antipasti di mare. Catalogo o scheda della cantina
La scelta offre cinque punti di partenza per la degustazione: confronta profumi, consistenza del sorso e abbinamenti prima di scegliere la bottiglia.