Friuli - secondi Ingredienti: 800 gr di stoccafisso, Olio extra vergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete lo stoccafisso in una pentola con acqua e un po' di sale. Fate bollire e cuocere per 20 minuti. Fatelo raffreddare e togliete la pelle e le spine. Riducetelo a pezzetti e frullatelo con un rob...
Friuli - secondi Ingredienti: 800 g di stoccafisso, già ammollato, 40 g di burro, 80 g di farina 00, 2 cipolle, 6 filetti di acciughe sotto sale, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di pinoli, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Mondate le cipolle ed affettatele sottilmente, fatele risolare il una pirofila col burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quando l...
Liguria - Secondi Ingredienti: 1/2 kg stoccafisso, 1/2 kg patate, 1/2 kg pomodori pelati, 200 gr di olive taggiasche, 50 gr di pinoli, aglio, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete lo stoccafisso in ammollo per 48 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate dello stoccafisso già ammollato. Tagliate lo stoccafisso a pezzi. Soffriggete l’aglio in un tegame, qui...
Liguria - Secondi Ingredienti: 700 gr di stoccafisso, 300 gr di patate, 20 olive taggiasche, 1 cipolla, 1 limone, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete lo stoccafisso in ammollo per 48 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate dello stoccafisso già ammollato. Tagliate lo stoccafisso a pezzi e mettetelo in una casseruola ricopren...
Veneto - antipasti Ingredienti: 600 gr di stoccafisso già ammollato, 1 limone, 1 dl di olio extravergine d'oliva, 2 chiodi di garofano, 1 foglia d'alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1,5 dl di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, sale Preparazione: Mettete lo stoccafisso in una pentola, riempitela d'acqua e aggiungete i chiodi di garofano, la foglia d'alloro ed il vino. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti...
stoccafisso, Ricette calabre
