Molise - primi Ingredienti: 300 gr di farina, 1 uovo, 1,5 kg di polpa di pomodoro, 500 gr di polpa di maiale, 1 pezzo di salsiccia, 300 gr di costate, 1 cipolla, aglio, peperoncino, 1/2 bicchiere di vino, formaggio pecorino Preparazione: Impastate farina ed acqua Ricavatene dei lunghi bastoncini di meno di 1 cm di diametro. Taglieteli in pezzi lunghi 2/3 cm. Utilizzando un coltello con la punta affusolat...
Molise - primi Ingredienti: 500 gr di vermicelli o spaghetti, mollica di pane, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale Preparazione: Fate tostare la mollica in una padella. In un'altra padella, fate indorare l'aglio in olio abbondante. Cuocete la pasta e conditela con l'olio, un po' di prezzemolo e la mollica. ...
Molise - primi Ingredienti: 200 gr di riso, 1 verza, 2 pomodori pelati, 1 cipolla, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, formaggio grattugiato, sale Preparazione: Tritare la verza e la cipolla e fatele soffriggere in olio abbondante. Aggiungete i pomodori ed il riso. Fate coucere a fuoco moderato aggiungendo quando necessario del brodo caldo. Una volta cotto se...
Molise - primi Ingredienti: 400 gr di tagliolini, 150 gr di prosciutto crudo, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, peperoncino, sale, pepe Preparazione: Preparate un soffritto con cipolla tritata finemente e peperoncino. Mettete a coucere i tagliolini. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pas...
Molise, Primi Ricette calabre
