Ricette Regionali

Emilia · dolci

Semifreddo al caffè

Separate gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il mascarpone, gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve ferma. Dividete la crema in due parti , in una ag...

Emilia · dolci

Tortellini di castagne reggiane

Disponente la farina a fontana. Mettetevi al centro il burro e lavoratelo insieme alla farina. Aggiungete il tuorlo d'uovo, quindi amalgamate bene il tutto. Fate riposare in frigo avvolta da pellicola...

Umbria · dolci

Torciglione di Natale

Pelate le mandrole, quindi tritatele insieme allo zucchero ed al cedro candito. Unite pinoli ed albumi, quindi formate un cilindro di grosse dimensioni. Disponete il cilindro in forma di serpente arro...

Molise · dolci

Panzerotti al mosto cotto

I Panzerotti al mosto cotto sono dolci da forno legati alla vendemmia e alla tradizione rurale molisana. La sfoglia si prepara con farina, uova, zucchero e sugna, lavorati fino a ottenere un impasto omogeneo da stendere e ritagliare in dischi. Il ripieno combina mollica di pane, mosto cotto, mandorle tostate, cacao amaro, caffè ristretto e scorze di arancia e limone. Ogni disco viene farcito, richiuso a mezzaluna e cotto in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Piemonte · dolci

Bonet al caffè

Il bonet al caffè è un dessert al cucchiaio morbido e aromatico, cotto a bagnomaria e avvolto dal caramello.

Molise · dolci

Ostie ripiene

Le Ostie ripiene sono composte da cialde sottili preparate con una pastella semiliquida di farina e acqua, cotta nell’apposito ferro un cucchiaio alla volta. Il ripieno nasce facendo bollire il miele fino a colorazione paglierina e unendo zucchero caramellato, cioccolato fondente, scorza d’arancia, mandorle e noci tritate. Il composto ancora caldo viene distribuito su metà delle ostie e chiuso con le restanti, pressando delicatamente. La fonte indica anche tre tazzine di caffè tra gli ingredienti, ma il procedimento riportato non ne specifica l’aggiunta.