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Ricette regionali italiane

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Paciugo

Liguria - dolci
Ingredienti: 200 g di gelato alla vaniglia, 200 g gelato alla frutta (amarena, fragola, lamponi...), 200 g di gelato al cioccolato, 250 g di frutta mista a pezzetti, 4 cucchiai di sciroppo alla frutta (fragola, lampone...)
Preparazione: Prendete dei bicchieri alti o delle coppe capienti mettete sul fondo il gelato alla vaniglia, poi quello al cioccolato e in fine quello alla frutta, aggiungete la frutta sbucciata a pezzetti e complet...

Panzerotti dolci di Natale

Marche - Dolci
Ingredienti: farina, 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di sugna, confettura di amarena
Preparazione: In un tagliere, impastate la farina con sugna, zucchero ed uova. Stendete una sfoglia con il mattarello e ricavate dei dischi rotondi. Riempite i dischi ottenuti con la marmellata di amarene, quindi f...

Ceppelliate

Marche - dolci
Ingredienti: 1 kg di farina, 18 tuorli d’uovo, 500 g di zucchero, 400 g di sugna, 2 limoni, 6 g di ammoniaca, 1 pizzico di lievito in polvere, 200 g di marmellata di amarena, 50 g di zucchero a velo
Preparazione: Le Ceppelliate sono descritte dalla fonte come dolci ricavati da una pasta preparata con farina, molti tuorli, zucchero, sugna, limone, ammoniaca e un pizzico di lievito. Dal composto si ottengono dischi usando un bicchiere; al centro viene sistemata la marmellata di amarena, quindi ogni disco è ripiegato su se stesso e modellato a cornetto. La cottura in forno dura circa un’ora e, una volta sfornati, i dolci vengono completati con zucchero a velo. La fonte usa l’espressione “pasta sfoglia” per questo impasto ma non descrive pieghe o laminazioni, perciò tale tecnica non è stata aggiunta. Non viene inoltre indicata la temperatura del forno né il numero di porzioni; il tempo di preparazione attiva è una stima editoriale.

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