Le Sise delle monache di Guardiagrele, conosciute anche come Tre Monti, sono soffici dolci farciti con crema e ricoperti di zucchero a velo. La caratteristica forma a tre rilievi rende questa specialità della pasticceria abruzzese immediatamente riconoscibile.
Carattere del prodotto
Identikit di Sise delle monache di Guardiagrele
Territorio
Origine e tradizione
Il dolce è strettamente legato a Guardiagrele, in provincia di Chieti. Le pasticcerie locali custodiscono una tradizione riconoscibile per la leggerezza dell'impasto montato, la crema pasticcera e l'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Esistono racconti e leggende sull'origine del nome, ma non è opportuno presentarli come fatti storici dimostrati. Gli elementi più certi sono il legame con il borgo, la forma tipica a tre protuberanze e la preparazione di pasticceria tramandata nel territorio.
A tavola
Come usarlo in cucina
Le Sise delle monache si servono come dolce da fine pasto, con un caffè oppure per una merenda speciale. Danno il meglio quando la crema è fresca e l'impasto conserva la sua morbidezza.
Conservazione: La presenza di crema impone refrigerazione e consumo rapido, nel rispetto delle indicazioni della pasticceria. È consigliabile tenerle in un contenitore chiuso per evitare che si asciughino o assorbano odori.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Osserva i tre rilievi caratteristici, la superficie chiara con zucchero a velo e la farcitura fresca. L'impasto non dovrebbe essere secco e la crema deve mantenere profumo delicato e consistenza regolare.