Il Greco di Bianco DOC è esclusivamente un vino bianco passito. Le uve, prevalentemente Greco bianco, vengono appassite prima della pigiatura: questo passaggio concentra aromi e sostanze estrattive e distingue il vino da una semplice vendemmia tardiva. La denominazione è legata alla costa ionica della Locride, in provincia di Reggio Calabria.
Profilo organolettico
Identikit di Greco di Bianco Passito
Origine
Territorio e produzione
I vigneti idonei alla DOC ricadono nel comune di Bianco e in parte in quello di Casignana. L’area si affaccia sullo Ionio ai piedi dei rilievi dell’Aspromonte.
Dopo la raccolta le uve vengono stese su graticci al sole oppure poste in essiccatoi ad aria forzata. Solo successivamente sono pigiate e torchiati gli acini; il disciplinare prevede una maturazione prima della commercializzazione.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Fichi secchi, mostaccioli, dolci alle mandorle, formaggi stagionati e piccoli assaggi di pasticceria calabrese.
Servizio e calice: Non ghiacciato; piccolo calice da vino dolce. La temperatura e il tempo di apertura si adattano al profilo e alla bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie reali della regione: dove la tipologia è rara, i confronti con vini affini sono indicati esplicitamente.
Greco di Bianco DOC Etichetta Nera — Ceratti Pasquale
La cantina: Azienda con vigne nell’area di Casignana, in provincia di Reggio Calabria.
Il vino: Della tipologia. Greco di Bianco DOC recensito tra i passiti della Locride. Scheda o catalogo
Greco di Bianco DOC — Cantine Lucà
La cantina: Cantina con sede a Bianco, nella costa ionica reggina.
Il vino: Della tipologia. Greco di Bianco DOC, vino ottenuto da uve appassite secondo disciplinare. Scheda o catalogo
Greco Passito — Baccellieri
La cantina: Produttore dell’area di Bianco, sul versante ionico.
Il vino: Della tipologia. Greco passito censito in una raccolta della denominazione Greco di Bianco. Scheda o catalogo
Sibille Mantonico Passito — iCalanchi
La cantina: Azienda con vigneti a Bianco, nella Locride.
Il vino: Vino affine, non della stessa tipologia/denominazione. Mantonico passito da uve appassite; affine per tecnica, non Greco di Bianco DOC. Scheda o catalogo
Nosside Lamezia Passito — Statti
La cantina: Cantina di Lamezia Terme.
Il vino: Vino affine, non della stessa tipologia/denominazione. Passito della denominazione Lamezia; confronto affine, non Greco di Bianco DOC. Scheda o catalogo
Le cinque etichette sono esempi, non una classifica. I confronti affini sono distinti dalle bottiglie della tipologia principale; la disponibilità può variare.