Ingredienti: 200 gr di cotiche di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 1 piedino di maiale, 1 orecchio di maiale, lardo, 500 di fave e piselli, 80 gr di fagioli, 80 gr di ceci, 80 gr di lenticchie, indivia, bietola, spinaci, sedano, carote, cipolle, maggiorana, menta, aglio, prezzemolo, pomodoro, 200 gr di pasta, pecorino grattugiato, sale, pepe
Ingredienti: 4 cespi di indivia belga, 100 gr di Gorgonzola piccante, 50 gr di robiola, 1 scalogno, prezzemolo, 100 gr di gherigli di noce, 1 dl di vino bianco, 40 gr di burro, sale, pepe
