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Ricette regionali italiane

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Gnocchi alla caprese

Campania - primi
Ingredienti: 500 gr di gnocchi, 200 gr di pomodori pelati, 100 g di carne macinata, 200 g di mozzarella, 1/2 cipolla, parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, basilico
Preparazione: In una padella, fate indorare la copolla tritata, aggiungete la carne, poi i pomodori e il basilico. Coucete per 30 minuti. In una teglia unta d'olio, mettere a strati gnocchi e mozzarella a dadini. V...

Gnocchi di patate alla carrettiera

Marche - primi
Ingredienti: 800 g di gnocchi di patate, 2 pomodori maturi, 250 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 peperoncino rosso piccante, vino rosso corposo, quantità non specificata nella fonte, 1 ciuffo di maggiorana, 1 ciuffo di basilico, pecorino grattugiato, quantità non specificata nella fonte, olio extravergine di oliva, sale
Preparazione: Gli gnocchi di patate alla carrettiera sono conditi con un sugo di pomodoro semplice e aromatico. La cipolla tritata viene fatta appassire nell’olio insieme al peperoncino e a una parte di maggiorana e basilico, prima di aggiungere sia la polpa di pomodoro sia due pomodori freschi sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. Il sugo cuoce per circa dieci minuti e viene completato con le erbe rimaste. Gli gnocchi sono lessati in abbondante acqua salata e raccolti con il mestolo forato non appena salgono a galla. Il pecorino è servito a parte. La fonte indica anche vino rosso corposo tra gli ingredienti, ma non ne descrive l’impiego nel procedimento, quindi non è stato inserito arbitrariamente in una fase di cottura.

Gnocchi con le vongole

Piemonte - primi
Ingredienti: 1 kg di gnocchi di patate, 670 g di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1-2 pomodori tagliati a cubetti, circa 1 bicchiere e 1/3 di Chardonnay, olio q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione: Gli gnocchi di patate incontrano le vongole in un condimento fresco con pomodoro, prezzemolo e Chardonnay. Il risultato mette insieme la morbidezza degli gnocchi e la sapidità del mare senza appesantire il piatto.

Gnocchi al Castelmagno e noci

Piemonte - primi
Ingredienti: 200 g di Castelmagno, 250 ml di latte, 50 g di burro, sale q.b., 500 g di gnocchi di patate, gherigli di noci q.b., pepe q.b., Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione: Gli gnocchi di patate vengono avvolti da una crema di Castelmagno, burro e latte dal gusto deciso. Noci e pepe completano il piatto aggiungendo croccantezza e una nota aromatica.

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